|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 haan of kip, bloem, 5 sjalotten, 300gr kleine champignons, 15 kleine uien, 1 el olie, 2 el cognac, peper, 1/2 fles goede rode wijn, 2 tenen look, bindmiddel, 1 kruidentuiltje
Voorbereiding:
Snij haan of kip in stukken en bestuif met bloem, pel sjalot en snij grof, maak champignons proper, alsook de uitjes.
Bereidingswijze:
Verhit olie in cocotte en fruit de groenten erin. neem ze dan uit en bak daarin de stukken kip lichtbruin. Doe groenten opnieuw bij en overgiet met warme cognac en flambeer. kruid met peper. lang aan met rode wijn en uitgeperste look, samen met kruidenbuiltje. Laat afgedekt 1 uur pruttelen. Doe champignons bij en laat nog 20-25 min sudderen. Haal kip uit en dik saus eventueel
|
|
|